YLÖS
Kasvis Reseptit

Paahdettu perunasalaatti burratalla ja yrttipestolla

Tässä tulee ihana resepti kaikille perunan ystäville: Uunissa paahdetut rapeat perunat, raikas yrttipesto ja pehmeää burrataa, nam! Paahdettu perunasalaatti sopii täydellisesti nyt tulevaan vappubrunssipöytään ja tietenkin kaikille tulevaisuuden brunsseille sekä illallisille. Paahdettu perunasalaatti sopii syödä sellaisenaan tai mieleisen proteiinin lisukkeena. Kesää kohden tämä kannattaa ehdottomasti valmistaa uusista perunoista, sillä ne ovat sesongissa. Resepti sopii sellaisenaan kahdelle, lisukkeena neljälle tai brunssipöydässä muiden herkkujen kanssa noin kuudelle.

Resepti

  • 1 kg perunoita (käytin Pirkan yleisperunaa)
  • 1 ruukku persiljaa tai lehtipersiljaa
  • 1 ruukku basilikaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 sitruuna
  • 0,5 dl hyvää oliiviöljyä
  • 1 purkki burrataa
  • 25g jotain juustoa mitä kaapista löytyy (käytin itse cheddarin lopun, mutta esimerkiksi parmesaani sopii tähän tosi hyvin)
  • 1 rkl balsamicoetikkaa
  • 1 rkl hunajaa
  • suolaa, pippuria

Keitä perunat napakan kypsäksi. Valuta vesi ja kumoa leivipaperilla vuoratulle pellille. Anna jäähtyä hetki. Painele puulusikalla tai paistinlastalla perunat lyttyyn. Lorauta reilusti oliiviöljyä päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunissa 225 asteessa grillivastuksella n. 20-30 min tai kunnes päältä kullanruskeat. Tässä maltti on valttia. Lopputuloksena haluat ihania rapeita pottuja.

Kun perunat ovat uunissa valmista sillä aikaa yrttipesto. Pilko puolet yrteistä hieman pienemmäksi. Puolita isohko valkosipulinkynsi. Raasta puolikkaan sitruunankuori. Laita ainekset kulhoon tai blenderiin. Itse käytin sauvasekoittimen mukana tulevaa minileikkuria. Lisää aineksien sekaan iso loraus oliiviöljyä, hunaja, raastettu juusto sekä balsamicoetikka. Surruttele kastikkeeksi.

Kun perunat ovat valmiit ja hieman jäähtyneet, nostele ne tarjoiluvadille lastan avulla. Lusikoi yrttipestoa päälle. Lopuksi halkaise burrata ja lusikoi päälle. Viimeistele sormisuolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla yrteillä.

Nauti sellaisenaan tai lisukkeena 🙂

x

Ida

«

»

mitä ajattelet?

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No connected account.

Please go to the Instagram Feed settings page to connect an account.