YLÖS
Kasvis Reseptit

Mausteinen kookos-kurpitsakeitto

Ihana kurpitsa sesonki kukoistaa parhaillaan. Ennen halloween lyhtyjen kaiverrusta virittäydyin tunnelmaan kokkaamalla mausteisen kookos-kurpitsakeiton. Näin syksyllä lämmittävät keitot ovat sitä parasta lohturuokaa ja helppoja valmistaa arjen keskellä. Olen viimeaikoina kiinnittänyt huomiota turhaan maitotuotteiden kulutukseen ja vaihtanut lehmänmaidon johonkin kasvispohjaiseen aina tilaisuuden tullessa. Mahtavana esimerkkinä tähän keittoon olisi ollut lähes synti lisätä tavallista kermaa, koska kurpitsahan miltein janoaa makuparikseen kookosta. Siihen kun lisätään hieman appelsiinia, chiliä, kurkumaa, inkivääriä ja kanelia on soppa melkein keitetty…

RESEPTI:

MAUSTEINEN KOOKOS-KURPITSAKEITTO

1 iso myskikurpitsa

1 prk kookoskermaa

1 appelsiini

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääriä raastettuna

1 tl kanelia

1 tl kurkumaa

1 tl jauhettua chiliä (tai oman maun mukaan)

1 rkl hunajaa tai agave siirappia

2 rkl oliiviöljyä

kourallinen timjamia

suolaa ja pippuria

  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Halkaise kurpitsa ja koverra siemenet lusikalla pois. Kuori kurpitsa varoen hyvällä veitsellä ja pilko kurpitsa pienemmiksi paloiksi. Pilko sipuli. Asettele kurpitsat uunipellille sipulin ja valkosipulin kynsien kanssa. Pirskottele päälle öljyä, suolaa, pippuria ja nypitty timjami.
  2. Paahda uunissa n. 3o min tai kunnes kurpitsat pehmennyt.
  3.  Raasta inkivääri. Nostele lämpimät kurpitsat ja sipulit tehosekoittimeen ja kaada kookoskerma sekaan. Surruttele kurpitsat kerman ja inkiväärin kanssa sileäksi.
  4. Kaada keitto kattilaan ja anna lämmetä. Raasta puolikkaan appelsiinin kuori. Lisää appelsiinimehu ja kuori keiton sekaan. Mausta chilillä, kurkumalla, kanelilla, suolalla, pippurilla ja hunajalla. Keitä n. 10 minuuttia ja soppa onkin valmis nautittavaksi.
  5. Koristele mausteinen kookos-kurpitsakeitto mieleisillä lisukkeilla. Omaan keittooni päätyi punaista lehtikaalia, basilikaa sekä kookos- ja mantelilastuja.
  6. Vinkki! Jos keitto tuntuu liian paksulta makuusi, voit sekoittaa joukkoon kasviliemikuutiolla maustettua kuumaa vettä tai laiskan miehen versiona pelkästään kuumaa vettä.

 

 

x Ida

«

»

mitä ajattelet?

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *