Vegaaninen sienikeitto

Ihana kermainen ja silkkinen sienikeitto on meidän monen lemppari, etenkin näin syksyn viileämmillä säillä. Me suuntasimme mökillä metsään ja saatiin aivan mieletön saalis tatteja ja kanttarelleja. Illalla vietettiin rapujuhlia, joten halusin tehdä sienikeiton alkuruoaksi. Kokeilin tehdä tällä kertaa sienikeiton vegaanisena ja se ei kyllä eroa maultaan tavallisesta lainkaan. Ihanan kermaista, silkkistä ja lämmittävää. Suosittelen lämpimästi vaihtamaan aina välillä maitopohjaisia tuotteita kasviperäisiin ja opetella kokkailemaan niiden kanssa. Kaupoissa on nykyään ihan mielettömiä vaihtoehtoja eläinperäisille kermoille ja maidoille. Itse tykkään käyttää kaurapohjaisia omissa kokkailuissani, mutta voit käyttää myös muuta mieleistä kasviperäistä kermaa/maitoa. Tässä keitossa maistuu tatit, mutta varioi sieniä oman saaliisi tai mieltymysten mukaan.

Resepti

4:lle

• 1 l herkkutatteja
• 1 dl valkoviiniä (jos sinulla ei ole viiniä, voit käyttää myös lorauksen valkoviinietikkaa)
• 4 dl Kaslink kaurakermaa
• 5 dl kasvilientä
• 2 rkl vehnäjauhoja tai maizenaa
• 1 sitruunan kuori ja 1/2 mehu
• 50g margariinia
• 1 keltasipuli
• 2 salottisipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1-2 rkl hunajaa
• 1 rkl soijaa
• 1 ruukku timjamia
• 1 ruukku persilja

Mausteet: 1 tl cayennepippuria, 1 tl valkopippuria, 3 tl suolaa

Tee näin:

Putsaa ja pilko sienet. Paista sieniä pannulla niin, että neste haihtuu ja mausta suolalla. Jätä hetkeksi sivuun. Pilko sipulit ja kuullota isossa kattilassa margariinin kera. Lisää sienet kattilaan ja sekoita. Ripottele päälle vehnäjauhot ja lisää sitten 4dl kasvilientä nauhana koko ajan hämmentäen. Lisää sitten valkoviini, sitruunan mehu sekä kuoriraaste. Anna porista hetki ja lisää joukkoon kaurakerma sekä loput mausteet: cayennepippuri, soija, valkopippuri, hunaja, suola ja kourallinen yrttejä pilkottuna. Anna keiton porista noin 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä. Soseuta keitto sauvasekoittimella, jos keitto tuntuu liian tukuisalta lisää joukkoon loput kasvisliemestä. Tarjoa keitto esimerkiksi paistettujen tattien sekä yrttien kera.

kasvisruokakeittoreseptisesonkisesonkiruokasienikeittososekeittotattikeittovegaaninenvegaaninensienikeitto